Naziv programa: Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije osnove obrade živežnih namirnica
Trajanje programa: 275 sati
Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja u ustanovi, u trajanju od 95 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 160 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 20 sati.
Uvjeti za upis
- posjedovanje prethodne kvalifikacije minimalno na razini 1 HKO
- važeća sanitarna iskaznica
- liječničko uvjerenje medicine rada o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova obrade živežnih namirnica
Kompetencije koje se programom stječu
- pripremiti radno mjesto u skladu s potrebama radnog procesa uvažavajući higijenu u kuhinji
- osigurati provođenje higijenskih standarda kroz cjelokupni proizvodni i poslužni proces u kuhinji
- koristiti kuhinjsku opremu i uređaje na ispravan i siguran način
- provoditi zaštitu na radu u kuhinji
- pripremiti i odabrati potrebnu opremu, alat i strojeve te uređaje prema zahtjevima radnog procesa u ugostiteljskoj kuhinji
- primijeniti odgovarajuće tehnike i tehnologije rada prema namirnicama i jelu koje se izrađuje
- gotoviti jela odabirom pravilne termičke obrade prema zakonitostima struke
- racionalno koristiti namirnice i potrošni materijal