Naziv programa: Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije rezbarenje namirnica od neiskorištenih ostataka hrane
Trajanje programa: 175 sati
Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja u ustanovi, u trajanju od 44 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 100 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 31 sat.
Uvjeti za upis
- posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 4.1 (kuhar, konobar, slastičar)
- važeća sanitarna iskaznica
Kompetencije koje se programom stječu
- pripremiti i odabrati potrebnu opremu, alat i strojeve te uređaje prema zahtjevima radnog procesa u ugostiteljskoj kuhinji
- nadzirati i koordinirati tijek radnog procesa u kuhinji
- utvrditi sklad / nesklad okusa u samom jelu
- brzo i efikasno rješiti nepredviđene situacija tijekom proizvodnog procesa
- racionalno koristiti namirnice i potrošni materijal
- koordinirati, usmjeravati i nadgledati proces proizvodnje jela
- uvoditi nove trendove i nove tehnike rada u kuhinju temeljem novih gastronomskih spoznaja
- primijeniti odgovarajuće tehnike i tehnologije rada prema namirnicama i jelu koje se izrađuje
- očuvati nutricionistički sastav namirnica kroz implementaciju novih tehnika i tehnologija rada