Naziv zanimanja: Turističko-hotelijerski tehničar/ka
Trajanje programa: 3230 sati
Program za stjecanje srednje stručne spreme ili prekvalifikacije za zanimanje turističko – hotelijerski komercijalist izvodi se u obrazovanju odraslih u trajanju od 3230 sati, konzultativno-instruktivnom nastavom i/ili dopisno-konzultativnom nastavom.
Uvjeti za upis
- završena najmanje tri razreda srednje škole
Za polaznike koji se upišu u program prekvalifikacije izvršit će se uvid u svjedodžbe te nastavne planove i programe redovnog obrazovanja koji su prethodno završili. Pri tom uvidu utvrdit će se:
- razlike i dopune općeobrazovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
- razlike i dopune strukovnih sadržaja koje polaznik treba polagati
- praktični dio nastave koju polaznik treba obaviti
Kompetencije koje se programom stječu
Cilj je proširiti nastavne sadržaje potrebne ugostiteljskom gospodarstvu, osposobiti polaznike koji bi pored toga što su vrsni kuhari, slastičari i konobari bili dobro organizatori i više od ostalih poznavali tehnologiju struke, te bi širinom svog znanja mogli obavljati visoke organizacijski tehnološke zahtjevne poslove u hotelu, u odjelu hrane i pića, odnosno, cjelokupnom hotelu, visokokategoriziranim restoranima, te privatnim pansionima.
Neke od kompetencija koje polaznik stječe završetkom zanimanja:
- pripremati i posluživati hrane i pića
- prerađivati namirnice ili pripremati proizvode
- raditi na poslovima banket-menadžera
- organizirati rad u kuhinji i restoranu, te brigu o tehnološkom procesu, tehničko-tehnološkoj opremljenosti i inventaru
- planirati zalihe, nabavu i preuzimanje reprodukcijskog materijala, te kontrolirati skladištenja i konzerviranja živežnih namirnica
- sastavljati dnevni jelovnik, dogovarati i organizirati domjenke, bankete, svečane ručkove i večere unutar i izvan objekta
Prije početka izvođenja nastave svaki polaznik dobiva Odluku o razlikovnim i dopunskim ispitima, iz koje je vidljivo koji mu se predmeti priznaju i koje obveze ima u svezi svladavanja programa prekvalifikacije.