Naziv programa: Program obrazovanja za stjecanje djelomične kvalifikacije priprematelj/ica jednostavnih slastica
Trajanje programa: 725 sati
Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja i poučavanja u trajanju od 207 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 373 sata, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 145 sati.
Uvjeti za upis
- posjedovanje prethodne kvalifikacije minimalno na razini 1 HKO
- važeća sanitarna iskaznica
- liječničko uvjerenje medicine rada o zdravstvenoj sposobnosti za pripremu jednostavnih slastica
Kompetencije koje se programom stječu
- izmjeriti i pripremiti namirnice prema recepturi i normativima
- odabrati sastojke za pripremu pojedinačnih slastica poštivajući recept i normative
- pripremiti osnovna tijesta, slastičarske smjese i kreme
- primijeniti postupke pečenja, kuhanja, zagrijavanja, smrzavanja i druge toplinske obrade slastica
- koristiti adekvatne tehnike guljenja, mljevenja, rezanja, ribanja i usitnjavanja namirnica za upotrebu u slasticama
- rezati i oblikovati slastice
- puniti i ukrasiti slastice
- servirati slasticu uvažavajući vrstu i namjenu slastice
- održavati, skladištiti i pravilno deklarirati gotove slastičarske proizvode
- koristiti namirnice biljnog i životinjskog podrijetla kod izrade slastica
- skladištiti namirnice obzirom na vrstu namirnice
- koristiti opremu i uređaje na siguran i ispravan način
- adekvatno zbrinuti zdravstveno neispravne namirnice
- koristiti postupke adekvatnog zbrinjavanja po okolinu štetnih materijala
- poštivati postupke zaštite okoliša pri izradi slastica
- poštivati zdravstvene, sigurnosne, higijenske i druge propise povezane s hranom
- održavati sigurno, higijensko i pouzdano radno okruženje korištenjem adekvatnih postupaka održavanja osobne higijene i poštivanjem propisa o zaštiti na radu